Pommes de terre au four farcies au fromage et aux crevettes

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)
2. Laver les pommes de terre, piquer la chair à l'aide d'une fourchette. Cuire au four 1 heure.
3. Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 2 minutes en remuant à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter le jus de palourde et la crème, puis porter à ébullition en remuant. Mijoter à feu moyen/doux 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Retirer du feu. Réserver.
4. Retirer les pommes de terre du four lorsqu'elles sont cuites. Découper une calotte sur le dessus de chacune et retirer délicatement la chair de 2 pommes de terre par morceaux, sans abîmer la pelure. Ajouter à la sauce dans la casserole. Évider les 2 autres pommes de terre et réserver la chair pour un autre usage. Attention, la chair ne doit pas être réduite en purée.
5. Dans la casserole, ajouter à la sauce et à la chair des pommes de terre, le fromage, en en réservant 125 ml (1/2 tasse), et les crevettes, en mettant 20 de côté pour la décoration. Incorporer en remuant délicatement. Saler et poivrer au goût.
6. Farcir les pelures des pommes de terre avec la préparation et le reste du fromage et des crevettes, puis saupoudrer d'aneth.
7. Servir sans attendre avec une salade verte.

Truc

C'est une bonne idée de rincer et d'éponger les crevettes sur du papier absorbant avant de les utiliser. Lorsque le homard est en saison, remplacer les crevettes par de la chair de homard coupée en petits morceaux.