Pizza au poulet sauce alfredo
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- Prép
- 45 min
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- Total
- 60 min
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- Portion
- 6
Ingrédients
Pâte (voir note)
- 180 mL (¾ tasse) d’eau tiède
- 10 mL (2 c. à thé) de sucre
- 7 mL (1½ c. à thé) de levure sèche active
- 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 mL (1 c. à thé) de sel de mer
- 430 mL (1¾ tasses) de farine tout usage
Beurre à l'ail
- 45 mL (3 c. à soupe) de beurre Neilson
- 2 gousses d’ail haché
- 250 mL (1 tasse) d’oignon haché finement
- 2,5 mL (1/2 c. à thé) d’origan frais
- 1 mL (1/4 c. à thé) de flocons de piments forts
- Sel, une pincée
Sauce Alfredo
- 45 mL (3 c. à soupe) de beurre non salé Neilson
- 45 mL (3 c. à soupe) de farine tout usage
- 250 mL (1 tasse) de crème 35% Neilson
- 125 mL (½ tasse) de lait microfiltré Neilson
- 1 mL (1/4 c. à thé) de sel
- 1 mL (1/4 c. à thé) de poivre noir moulu
- 120 g (¾ tasse) de fromage Parmesan râpé Saputo
Garniture à pizza
- 1 poitrine de poulet grillée et découpée en lanières
- 5 mL (1 c. à thé) de thym frais
- 5 mL (1 c. à thé) d’origan frais
- 250 mL (1 tasse) de fromage Mozzarellissima râpé Saputo
- 250 mL (1 tasse) de pancetta cuite, en cubes
- ½ oignon vert tranché en fines rondelles
- ½ poivron vert tranchés finement
- 125 mL (1/2 tasses) de tomates cerises jaunes coupées en deux
- 1 poignée de feuilles de roquette lavées et essorées
Instructions
Préparation de la pâte
Mélanger l’eau tiède et le sucre dans un grand bol.
Saupoudrer la levure à la surface de l’eau et laisser reposer, sans mélanger, pendant 5 minutes. Ajouter l’huile d’olive et le sel de mer; mélanger à la fourchette.
Ajouter 250 mL (1 tasse) de farine et mélanger à la fourchette jusqu’à ce que la farine soit incorporée et que le mélange soit collant.
Ajouter 125 mL (½ tasse) de farine et incorporer à la pâte en pétrissant.
Transférer la pâte sur un plan de travail fariné avec les 60 mL (¼ tasse) de farine restants.
Pétrir de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la farine soit incorporée et que la pâte soit lisse et souple.
Transférer la pâte dans un grand bol huilé et recouvrir d’une pellicule plastique.
Laisser reposer pendant 90 minutes dans un endroit tempéré.
Préparation de la pizza
Préchauffer le four à 230 oC (450 oF), grille installée au haut du four.
Préparer le beurre à l’ail en faisant fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen et y ajouter le reste des ingrédients. Réserver.
Préparer la sauce Alfredo en commençant par faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, et y ajouter la farine en fouettant afin de ne pas créer de grumaux. Ajouter graduellement la crème et le lait en fouettant continuellement pendant 2 minutes jusqu’à obtention d’une texture lisse et épaisse. Incorporer le sel, le poivre et le fromage Parmesan râpé, bien mélanger et réserver.
Séparer la pâte à pizza en deux boules et les abaisser afin de créer des disques d’environ 40 cm de diamètre et transférer sur une tôle à pizza.
Étendre le beurre à l’ail sur chaque pâte et y verser environ 250 mL (1 tasse) de la sauce (plus ou moins, au goût).
Garnir avec le poulet, les herbes, le fromage Mozzarella, la pancetta, les oignons, le poivron et les tomates.
Cuire environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de roquette.
Répéter pour cuire la deuxième pizza.
Note: Pour réaliser cette recette rapidement et sans effort, utiliser des pâtes à pizza préparées du commerce.
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